銷(xiāo)售渠道多元化，外賣(mài)賦予廚房小家電“即食性”

      根據奧維云網(wǎng)（AVC）2023年全渠道推總數據顯示，廚房小家電整體零售額549.3億元，同比下降9.6%，零售量26543萬(wàn)臺，同比下降1.8%；均價(jià)207元，同比下降8.0%。

　　與廚電行業(yè)整體下滑但頭部企業(yè)虹吸效應明顯的現狀不同，廚房小家電企業(yè)的增速普遍放緩甚至是下滑，鮮少有企業(yè)能夠逃過(guò)。根據報告顯示，龍頭企業(yè)蘇泊爾2023年預計實(shí)現營(yíng)業(yè)收入達213億元，同比增長(cháng)5.6%，歸母凈利潤預計在21.7億至21.9億元之間，同比增長(cháng)4.95%至5.92%。在2月23日蘇泊爾發(fā)布的投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表，蘇泊爾更是直接將市場(chǎng)定調“低迷”——在當前相對低迷的大環(huán)境下，根據第三方數據顯示，小家電行業(yè)未來(lái)發(fā)展面臨一定的挑戰。

　　此外，利仁科技預計2023年實(shí)現歸母凈利潤1925.41萬(wàn)元至2353.27萬(wàn)元，較上年同期下降54.32%至62.62%；愛(ài)仕達預計歸母凈利潤虧損額度在2.79億元至3.45億元之間。

　　我們也可以從之前小家電企業(yè)的半年報等地方看到他們的努力大手筆投入創(chuàng )新、深耕渠道、注重營(yíng)銷(xiāo)等等。但實(shí)際上，在廚房小家電銷(xiāo)售的隱秘角落，餐飲環(huán)境的變化讓一些銷(xiāo)售邏輯正在發(fā)生了改變。

　　火鍋等餐飲外賣(mài)賽道催生小家電新業(yè)態(tài)

　　說(shuō)起熱門(mén)餐飲，大多數人的第一反應一定是火鍋。2023年，根據艾媒咨詢(xún)的數據，火鍋市場(chǎng)規模近6000億元，是國內餐飲細分賽道的第一，整體市場(chǎng)連續三年保持了增長(cháng)態(tài)勢。一片欣欣向榮之下其背后卻是慘烈的數據——根據企查查數據，2023年火鍋相關(guān)企業(yè)注冊新增7.5w家，注銷(xiāo)吊銷(xiāo)的有3.6w家，換言之每新增兩家火鍋店就會(huì )有一家倒閉。

　　就連火鍋圈的龍頭企業(yè)海底撈也受到的擠壓，僅2021年就關(guān)閉了260家門(mén)店，譚鴨血門(mén)店數量對比高定期也近乎腰斬，賢合莊閉店率據稱(chēng)達到了80%，更有數不勝數的品牌徹底消失。

　　這背后是消費者消費邏輯的變化——消費降級！在2023年12月末，根據國家統計局數據，人民幣存款余額284.26億萬(wàn)元，同比增長(cháng)10%；全年增加25.74億萬(wàn)元。艾媒咨詢(xún)2024年1月的發(fā)布數據則顯示，中國消費者選擇火鍋店鋪的最主要考慮因素為“價(jià)格優(yōu)惠”，有62.3%的消費者選擇這一項，同時(shí)也有50.0%的消費者選擇了品牌口碑，換言之，消費者選擇火鍋越來(lái)越講究性?xún)r(jià)比。

　　在此背景下，火鍋店鋪加大了對火鍋外賣(mài)的推廣。在2023年，支付寶-消費券欄目中常年有海底撈半價(jià)蝦滑或是半價(jià)肥牛等類(lèi)別的外賣(mài)抵用券，節假日支付寶等平臺中海底撈的外賣(mài)會(huì )出現多款0元菜品，優(yōu)惠更是數不勝數。價(jià)格的降低之外，海底撈還提供了裝備升級以供選擇。
　　目前，海底撈的外賣(mài)套餐中就可以選擇鍋具，用戶(hù)可以選擇不同的產(chǎn)品或是套餐：1、僅提供八角鴛鴦鍋（用戶(hù)自備電磁爐）；2、一次性燃料的小鍋或大鍋；3、小號電煮鍋或鴛鴦鍋。以上選擇需要根據店鋪實(shí)際情況，均需要收費。并且個(gè)別門(mén)店還會(huì )提供租賃服務(wù)。
　　根據小紅書(shū)的用戶(hù)的爆料，目前小號電煮鍋的品牌是小熊，而之前的合作品牌是九陽(yáng)。大號鴛鴦鍋的品牌目前不詳。

　　盡管近年來(lái)小家電產(chǎn)品一直強調渠道多元化，但是先后已經(jīng)有兩個(gè)品牌生產(chǎn)過(guò)海底撈小紅鍋，換言之這其中甚至可能存在競爭，不得不令人咋舌，小家電內卷著(zhù)實(shí)嚴重。

　　全新渠道賦予小家電產(chǎn)品“即食性”

　　值得注意的是，小熊的電煮鍋在海底撈的套餐中，價(jià)格相對還是比較貴的。

　　在以往，我們見(jiàn)到兩個(gè)不同領(lǐng)域品牌的合作，往往會(huì )下意識認為是異業(yè)聯(lián)盟。相對應的，在價(jià)格上是1+1＜2的，雙方讓利共同促進(jìn)銷(xiāo)售。

　　但是在海底撈的套餐中，小熊的電煮鍋套餐與無(wú)鍋套餐的差價(jià)為69元，同時(shí)我們在淘寶搜索“小熊電煮鍋”，首頁(yè)面產(chǎn)品中最低價(jià)僅為55元，并且為小熊官方店鋪。因而在這里，海底撈更像是小熊為其定制產(chǎn)品的一個(gè)銷(xiāo)售渠道，而不是合作。

　　同時(shí)，我們也可以關(guān)注到，小熊的品牌露出極少，整個(gè)產(chǎn)品名為“海底撈mini小紅鍋”，如果不是有個(gè)別網(wǎng)友“拆箱”分享，在社交平臺上小熊電器幾乎是沒(méi)有品牌露出的。

　　但這些因素也恰恰指向了一點(diǎn)，小家電產(chǎn)品的購買(mǎi)、添置更加隨意了，廚房小家電的入戶(hù)邏輯變了，變多了，變廣了，甚至被外賣(mài)賦予了“即食性”，即買(mǎi)即開(kāi)即食。

　　在以往，我們整個(gè)房屋裝飾有這一套“由大到小”的邏輯——小家電首先定位就是彌補大家電的功能不足，出于智能化或者廚房風(fēng)格的考慮，可能會(huì )在同類(lèi)型產(chǎn)品中有一些選擇。而慣有的家庭火鍋邏輯也是：家里有鍋，可以吃火鍋。

　　而海底撈的這種配套，則已經(jīng)反客為主，需要吃火鍋，則提供全面的配套設施，從一次性燃料鍋，直至現在的非一次性電煮鍋產(chǎn)品。小熊電煮鍋也不是出于長(cháng)遠需求，而是單次的需求，直接促成交易。這背后，也意味著(zhù)廚房小家電產(chǎn)品的成交路徑越來(lái)越復雜和多元，更加考驗企業(yè)是否能看到、顧及到、并占領(lǐng)這些小且偏的渠道。

　　當然，海底撈并不是唯一一個(gè)已經(jīng)配套上廚房小家電產(chǎn)品的品牌。近年風(fēng)生水起的鍋圈也有相關(guān)配套——鍋圈成立于2015年，以銷(xiāo)售火鍋燒烤食材為主，既有線(xiàn)下門(mén)店也有外賣(mài)業(yè)務(wù)，在2023年實(shí)現了上市，根據其年報，2022年鍋圈營(yíng)收達到71.73億元，發(fā)展迅速。

　　其外賣(mài)頁(yè)面也銷(xiāo)售與食材配套的相關(guān)鍋具、小家電產(chǎn)品，鴛鴦鍋、電火鍋、木炭、烤爐、空氣炸鍋等等，涵蓋其產(chǎn)品所需的所有烹飪方式。并且幾乎都為其自有品牌產(chǎn)品，如果有品牌家電企業(yè)試圖切入，那也只有代工。

　　小家電產(chǎn)品配套食品，已然悄悄地成為了一種新的趨勢。但缺點(diǎn)也不少，廚房小家電難以有品牌露出，產(chǎn)品門(mén)檻低、代工產(chǎn)品更具價(jià)格優(yōu)勢也是事實(shí)。此外，海底撈不知品牌的鴛鴦鍋可以在海底撈的積分商城中進(jìn)行兌換，這種有“送”的意味的銷(xiāo)售，一定程度上也有可能會(huì )拉低小熊電煮鍋的品牌格調。

　　雖然目前完全沒(méi)有相關(guān)數據可以證明小熊或是九陽(yáng)在與海底撈的合作中利潤和銷(xiāo)量的情況，但這種全新的“入戶(hù)模式”或許可以為小家電企業(yè)打開(kāi)新的思路——預制菜。畢竟，我國農業(yè)農村部李金祥曾表示：“2022年我國預制菜市場(chǎng)規模達4196億元，預計2026年市場(chǎng)規模將突破萬(wàn)億�！比绾巫審N房小家電產(chǎn)品適配預制菜，或許將會(huì )是小家電產(chǎn)品下一階段競爭中的新核心。

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