不出意外，相信許多人家中的電飯煲在長(cháng)時(shí)間使用后難免會(huì )出現上圖中的慘淡場(chǎng)景，雖然也曾動(dòng)過(guò)更換家中超齡電飯煲的想法，但礙于父母的面子，又遲遲不敢“動(dòng)手”。那么問(wèn)題來(lái)了，內膽刮花了是否會(huì )影響我們的飲食健康呢？
內膽涂層脫落對人體有害嗎？
和普通的不粘鍋一樣，家中的電飯煲內膽也有不粘涂層，一般多為聚四氟乙烯材質(zhì)（PTFE），也就是俗稱(chēng)的特氟龍。
一般來(lái)說(shuō)，刮花后的涂層會(huì )產(chǎn)生碎屑，可能在不經(jīng)意間和米飯一起吃進(jìn)肚中。但目前正規的特氟龍已經(jīng)做到無(wú)毒無(wú)害，跟食物一起吃進(jìn)去也沒(méi)有毒性，不用太過(guò)驚慌。
所以涂層如果被刮花，其實(shí)是會(huì )導致電飯煲內膽破損面積逐漸擴大，更易粘鍋，清潔難度也會(huì )加大。且如果清潔不徹底還會(huì )有一些看不見(jiàn)的食物殘渣隱藏在內膽上從而滋生細菌。
這種情況下，我們會(huì )看到沾滿(mǎn)飯粒的內膽被爸媽用鋼絲球大力搓洗，父母搓得越猛，涂層掉的越快越多越粘鍋，從而陷入死循環(huán)。
與此同時(shí)，還有一個(gè)健康問(wèn)題會(huì )隨之而來(lái)。因為內膽涂層被破壞會(huì )導致食物更容易變焦，產(chǎn)生丙烯酰胺等可能對人類(lèi)致癌的物質(zhì)。
并且涂層除了確保煮飯不粘鍋外，還有一個(gè)作用是保護下面的金屬基材。且目前主流的電飯煲內膽基材多為鋁合金，在涂層脫落后還繼續使用的話(huà)，可能會(huì )溶出鋁元素。
價(jià)格是決定內膽材質(zhì)的關(guān)鍵？
讀到這里，大家可能會(huì )有疑問(wèn)：那貴一點(diǎn)的電飯煲涂層會(huì )不會(huì )更耐磨一些呢？
目前市面上售賣(mài)的電飯煲內膽圖層一般是噴涂?jì)蓪�，一層是耐磨層，一層PTFE不粘層。而一些高端的產(chǎn)品，會(huì )用三到四層，使得涂層更牢固，自然價(jià)格也會(huì )更貴一些。
比如一些高端的電飯煲會(huì )加入一種PFA粉末涂層，雖然跟特氟龍一樣本質(zhì)上都是有機氟涂料，但它孔隙少，比特氟龍更耐鹽水腐蝕，使用壽命長(cháng)。
此外，目前的高端電飯煲產(chǎn)品中，有一些還是用了更耐磨、耐高溫的陶瓷涂層。利用陶瓷的不粘性能，防刮耐磨，還增加了電飯煲的遠紅外加熱性能，煮飯更加快速，內膽硬度是普通內膽的3到4倍。但缺點(diǎn)顯而易見(jiàn)，不粘性能會(huì )隨著(zhù)煮飯次數快速衰減。
一般來(lái)說(shuō)，正規出廠(chǎng)的電飯煲產(chǎn)品都是經(jīng)過(guò)嚴格的測試，只是價(jià)格越貴一些的要求會(huì )更高一些。因此，高端的內膽使用壽命會(huì )更長(cháng)。但只要保證是正規渠道購買(mǎi)的，質(zhì)量都會(huì )有保障。
如內膽涂層已破損，還能繼續使用嗎？
剛剛有提到，涂層起到的是一個(gè)保護作用。但作為日常使用頻率較高的家電，長(cháng)時(shí)間使用后難免會(huì )出現內膽涂層破損的情況，那還能繼續用嗎？
如果涂層脫落嚴重，就像圖片上這樣，那么建議最好是更換！雖說(shuō)重金屬的析出是一個(gè)長(cháng)期的過(guò)程，但也犯不上冒這個(gè)險。更重要的是，涂層破損，也會(huì )影響到內膽的導熱，出現粘鍋或者受熱不均的情況。
但如果暫時(shí)不考慮更換電飯煲，那么不妨試試以下幾種方法，盡可能的延長(cháng)家中電飯煲的使用壽命。
首先在平常的使用過(guò)程中，要盡量避免使用金屬的鏟子，盡量用配套的耐熱硅膠鏟或者木鏟。在沖洗的時(shí)候也不要直接用涼水沖洗熱鍋，因為冷熱交易也可能導致涂層脫落速度加快。
如果涂層已被刮花有損壞，也不要長(cháng)時(shí)間，頻繁地煮一些包含較多酸類(lèi)的食物，避免與內膽鋁合金產(chǎn)生化學(xué)反應。
最后是清潔時(shí)要盡量避免使用鋼絲球等尖銳的清潔物品，一般來(lái)說(shuō)海綿或者軟布，再加上洗滌劑就完全足夠了。
綜上所述，老舊電飯煲內膽被刮花之后繼續煮飯，短時(shí)間內是不會(huì )影響人體健康的，但是相比之下更推薦朋友們重新購買(mǎi)一臺。而在挑選電飯煲時(shí)，大家可以選擇預算范圍內價(jià)格稍高一點(diǎn)的。當然，無(wú)論是價(jià)格多貴的電飯煲，其實(shí)都是有使用壽命的，想要延長(cháng)，更重要的是正確的使用和清理哦。
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