廚電科技化浪潮之下，方太用科技創(chuàng )新“重塑”產(chǎn)業(yè)

　　過(guò)去三十年，中 廚房電器產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了輪又 輪井噴式發(fā)展：產(chǎn)品品類(lèi)從吸油煙機、燃氣灶、消毒柜到蒸烤、烤箱、洗碗機......產(chǎn)品形態(tài)從歐式煙機、近吸式油煙機，再到如今的集成烹飪中心。

　　這背后離不開(kāi)的，是堅持科技創(chuàng )新的廠(chǎng)商，其引領(lǐng)者之 便是方太。從吸油煙機的應用技術(shù)創(chuàng )新到水槽洗碗機的顛覆式創(chuàng )新，再到凈水機的核心基礎材料創(chuàng )新，方太以創(chuàng )新科技引領(lǐng)中 廚房發(fā)展的同時(shí)，也實(shí)現了對中 廚電產(chǎn)業(yè)的“重塑”。

　　進(jìn)入2021年，方太科技創(chuàng )新的勢頭依舊不減。

　　3月22日，AWE2021前夕，方太在上海舉辦了主題為“創(chuàng )新科技引領(lǐng)中 廚電”的新品發(fā)布會(huì )。發(fā)布會(huì )上，方太正式發(fā)布了兩款新品——集成烹飪中心J系列和水槽洗碗機E9。與此同時(shí)，方太提出了第三次廚電科技化浪潮的趨勢洞察：全健康、新智慧、集成化、多場(chǎng)景，還邀請了家電協(xié)會(huì )副理事長(cháng)徐東生、清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院副教授馬永亮、人文財經(jīng)觀(guān)察家秦朔、鈦媒體創(chuàng )始人&CEO趙何娟，圍繞科技變革下重構的消費需求，從不同視角探討廚電科技的發(fā)展與未來(lái)。

　　重塑創(chuàng )新

　　上世紀90年代的中 廚電行業(yè)， 個(gè)繞不過(guò)去的坎就是，主流產(chǎn)品都源自 外。而對于這些舶來(lái)品，大部分 內廚電企業(yè)要么照部就搬，要么只是進(jìn)行“技術(shù)改造或結構改進(jìn)式”的微創(chuàng )新，直到方太將技術(shù)創(chuàng )新帶入廚電行業(yè)。

　　以洗碗機為例，傳統的歐式洗碗機不管是洗凈標準、殺菌功能，還是容積率、占用空間等都不適應中 家庭的需求，同時(shí)還存在重油重污漬的碗筷洗不干凈、使用不方便、太費時(shí)間、封閉環(huán)境容易滋生細菌等 系列問(wèn)題。

　　水槽洗碗機的橫空出世改變了這 切，2015年，方太開(kāi)創(chuàng )性地將水槽、洗碗機、果蔬凈化機融為 體，推出了適合中 廚房的水槽洗碗機。這 產(chǎn)品的出現不僅解決了廚房清洗問(wèn)題，還直接拉動(dòng)了中 洗碗機市場(chǎng)的高速增長(cháng)。即便在行情普遍低迷的2020年， 內洗碗機零售額市場(chǎng)依舊實(shí)現了25.3%的增長(cháng)。

　　按照這 原創(chuàng )路徑，方太又陸續推出了集成烹飪中心、母嬰 凈水機等多款重磅新品。

　　而在其背后，則是方太“克制”的創(chuàng )新：創(chuàng )新不是增加 個(gè)新功能，更不是添加 項項智能技術(shù)，而是應該從消費者的需求出發(fā)，解決痛點(diǎn)。正如方太集團副總裁孫利明所言：“創(chuàng )新是 種能力，美善是方太的初心�！�

　　顯然，這種“能力”不可能短時(shí)間內獲得，還需要企業(yè)長(cháng)期堅持。特別是隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的躍進(jìn)式發(fā)展，越來(lái)越多的企業(yè)意識到，基礎研究是科技創(chuàng )新的總源頭，只有攻克基礎領(lǐng)域的難關(guān)，才能真正筑成企業(yè)的科技護城河。

　　正是如此，方太選擇了和中科院過(guò)程工程研究所的產(chǎn)學(xué)研合作。新品發(fā)布會(huì )上，方太 次對外公布其與中 科學(xué)院過(guò)程工程研究所已簽訂戰略合作，共同成立“烹飪環(huán)境與空氣治理聯(lián)合實(shí)驗室”。雙方在油煙凈化與治理技術(shù)、油煙對健康的影響等諸多領(lǐng)域開(kāi)展深入合作，推進(jìn)基礎研究、關(guān)鍵核心技術(shù)及應用的創(chuàng )新性研究。

　　如今，回頭再看，幾乎每家廚電企業(yè)都將“技術(shù)創(chuàng )新”視為企業(yè)的核心競爭力。作為行業(yè)先行者，在科技創(chuàng )新這條路上，方太早已走進(jìn)了“無(wú)人區”。不僅將創(chuàng )新的方向延伸至廚房里的空氣、水、食材等基礎元素，更是將科技創(chuàng )新這 “企業(yè)行為”升 為“社會(huì )行為”。

　　重塑廚房

　　站在廚電科技化浪潮的前沿，審視過(guò)往三十年中 廚房的變化，從早期的排風(fēng)扇到薄型抽油煙機、深型抽油煙機，再到歐式油煙機、側吸式油煙機以及如今火熱的跨界機型；產(chǎn)品品類(lèi)從油煙機、燃氣灶、消毒柜，擴展到嵌入式蒸箱、烤箱、蒸烤 體機、水槽洗碗機、集成烹飪中心……廚房已經(jīng)已然成為了新的家庭中心，未來(lái)中 家庭的廚房不再只是 間廚房，廚房的趣味也不僅僅只在烹飪。

　　可以說(shuō)，科技創(chuàng )新讓中 廚房的烹飪環(huán)境和烹飪體驗得到了“質(zhì)”的飛躍。而前兩次的引領(lǐng)者，正是方太。通過(guò)科技創(chuàng )新，顛覆自我，方太不僅“重塑”了中 廚房，也讓中 廚房電器產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了黃金三十年。

　　假如加以拆解，細分，前三十年又分別經(jīng)歷了“從無(wú)到有，從有到優(yōu)”的兩個(gè)發(fā)展階段。

　　但是隨著(zhù)5G、AI、IOT等智能技術(shù)和生態(tài)的發(fā)展，以及后疫情時(shí)代消費者對于健康的關(guān)注，方太發(fā)現原有的廚電形態(tài)已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足消費者的需求。正是如此，在新品發(fā)布會(huì )上，方太提出了第三次科技化浪潮，即：科技變革帶來(lái)用戶(hù)需求重構，同時(shí)給出了自己的發(fā)展路徑：“全健康、新智慧、集成化、多場(chǎng)景”。

　　孫利明表示，當前廚電產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從工業(yè)時(shí)代進(jìn)入數字時(shí)代。工業(yè)時(shí)代強調的是制造和交換，數字時(shí)代強調的則是以消費者需求為中心的使用價(jià)值。在科技的助推下，廚房生活場(chǎng)景的想象越來(lái)越豐富，并且在功能豐富、適配性強之外，還多了健康利益、交互體驗等新需求。

　　也正是基于此，在A(yíng)WE2021前夕，方太重磅發(fā)布了集成烹飪中心J系列，該系列搭載了行業(yè) 的廚電科技，實(shí)現了以人為中心的高效烹飪，在全健康、新智慧、集成化方面做出了顯著(zhù)引領(lǐng)，幫助用戶(hù)實(shí)現了更多的廚房烹飪場(chǎng)景。

　　以“智能化”為例，以往提及家電產(chǎn)品智能化時(shí)，幾乎所有的產(chǎn)品都是圍繞“軟件交互”展開(kāi)，但是顯然，這只是滿(mǎn)足了消費者的部分需求。廚電科技創(chuàng )新的星辰大海不能只有智能互聯(lián)，健康更應該是廚電科技的核心價(jià)值所在。在意識到現有的產(chǎn)品與消費者需求的差異后，方太從消費者需求出發(fā)，于是有了集成烹飪中心J系列的“新智慧”路徑。 方面在軟件端通過(guò)搭載FIKS智能系統助力消費者多場(chǎng)景、健康化烹飪，同時(shí)可以通過(guò)內置NFC模塊，實(shí)現快速聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入軟件界面，另 方面在產(chǎn)品硬件端，實(shí)現了油煙機與灶蒸烤功能的聯(lián)動(dòng)。

　　而水槽洗碗機E9的推出同樣是基于消費需求的升 ，E9通過(guò) 體化潔凈功能， 機解決了洗凈、消毒、烘干、除渣、存儲五大問(wèn)題。假如把集成烹飪中心J系列看成是“廚房烹飪中心”，那么水槽洗碗機E9扮演的則是“廚房健康凈洗中心”的角色。

　　也就是說(shuō)，在第三次科技浪潮下，廚電產(chǎn)品的形態(tài)和功能將進(jìn) 步進(jìn)化，它們所起到的作用不僅僅要滿(mǎn)足消費者 基本的生理性需求，還要滿(mǎn)足他們對于時(shí)尚、關(guān)愛(ài)和社交，甚至自我成就與超越的需求。

　　顯然，這是 個(gè)不斷迭代的過(guò)程，更是自我顛覆重塑的過(guò)程，而驅動(dòng)力，正是科技創(chuàng )新。

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