隨著(zhù)人們居家烹飪行為的增加，疫情對于炊具行業(yè)的利好作用逐漸顯現，同時(shí)伴隨著(zhù)線(xiàn)上經(jīng)濟的快速發(fā)展，以線(xiàn)下市場(chǎng)為核心的炊具行業(yè)逐步向線(xiàn)上市場(chǎng)遷移。
據奧維云網(wǎng)（AVC）全渠道推總數據顯示，2020年炊具線(xiàn)上市場(chǎng)份額占比47%，同比增減接近10%，預計2021年線(xiàn)上市場(chǎng)占比將有可能超越50%。
而從細分品類(lèi)看，炊具行業(yè)品類(lèi)繁多，疫情影響下，部分傳統品類(lèi)增長(cháng)乏力，而針對特定人群及功能作用更加垂直細分的品類(lèi)則呈現出迅猛的增長(cháng)態(tài)勢。今年明火炊具第品類(lèi)炒鍋市占持續提升，達到40.5%，煎鍋煎盤(pán)和套裝鍋也表現得較為抗跌。煎鍋煎盤(pán)和套裝鍋同比銷(xiāo)售額的跌幅都相對較弱。
從營(yíng)銷(xiāo)的角度看，新品成為炒鍋，煎鍋煎盤(pán)，湯奶鍋和套裝鍋等品類(lèi)的主要推動(dòng)力之 。新品表現的比較好的分別是炒鍋、煎鍋煎盤(pán)和套裝鍋，2019年和2020年兩年的新品市場(chǎng)份額已經(jīng)達到所有產(chǎn)品的42%，這是非常驚人的比例。也就是說(shuō)，市場(chǎng)銷(xiāo)售近 半的產(chǎn)品都是這兩年出現在市場(chǎng)上的新品。
炒鍋
據奧維云網(wǎng)（AVC）線(xiàn)上監測數據顯示，2020年炒鍋線(xiàn)上市場(chǎng)份額占比44%，穩居炊具行業(yè)之 ，從銷(xiāo)冠機型來(lái)看，不銹鋼及合金材質(zhì)更受消費者青睞；從價(jià)格段來(lái)看，線(xiàn)上市場(chǎng)200-600元產(chǎn)品份額同比增長(cháng)，200元以下產(chǎn)品份額同比下降，標志著(zhù)線(xiàn)上消費者消費能力與產(chǎn)品品質(zhì)需求的進(jìn) 步提升；奧維云網(wǎng)（AVC）線(xiàn)上推總數據顯示，受疫情影響，2020年炒鍋線(xiàn)上零售額規模同比增長(cháng)17.5%，高于炊具行業(yè)整體水平。
煎鍋/平底鍋
相較于炒鍋，煎鍋/平底鍋功能更加垂直聚焦，深受年輕消費群體喜愛(ài)，據奧維云網(wǎng)（AVC）線(xiàn)上推總數據顯示，2020年煎鍋/平底鍋線(xiàn)上零售額規模同比增長(cháng)21.2%，其中不銹鋼材質(zhì)煎鍋受歡迎程度更高，采用蜂窩技術(shù)的304 別及以上的不銹鋼材質(zhì)成為消費者 選；近幾年興起的316 別醫用不銹鋼更是將炊具材質(zhì)提升到 個(gè)新高度，健康理念的重要性將促使不銹鋼材質(zhì)持續保持高增長(cháng)。
湯鍋&奶鍋
湯鍋及奶鍋在炊具中的適用范圍相對狹窄，適用人群更加聚焦，在疫情大環(huán)境影響之下呈現出驚人的增長(cháng)力，據奧維云網(wǎng)（AVC）線(xiàn)上推總數據顯示，2020年湯鍋線(xiàn)上零售額規模同比增長(cháng)21.4%，奶鍋線(xiàn)上零售額規模同比增長(cháng)18.3%，再次印證了消費者對于炊具的需求正在逐步細化。
2020年炊具行業(yè)享受到了疫情滋生所帶來(lái)的紅利，如今疫情得到了有效的控制，人們的出行再次有了 定的保障，炊具行業(yè)的增長(cháng)又將何去何從，據奧維云網(wǎng)（AVC）線(xiàn)上推總數據顯示，2020年炊具線(xiàn)上零售額規模同比增長(cháng)16.3%，達到近幾年的高位水平，預計2021年線(xiàn)上市場(chǎng)增幅將在5%左右，產(chǎn)品的創(chuàng )新力與功能細化成為未來(lái)炊具行業(yè)持續發(fā)展的核心推動(dòng)力。
此外，諸如火紅點(diǎn)技術(shù)、蜂窩防粘技術(shù)等，均為炊具行業(yè)帶來(lái)了新的增長(cháng)動(dòng)力，琺瑯鍋的興起，高端不銹鋼材質(zhì)的應用將會(huì )不斷刺激炊具行業(yè)正向增長(cháng)，未來(lái)的炊具行業(yè)產(chǎn)品更新迭代速度將會(huì )愈發(fā)加快，品牌間的競爭亦會(huì )愈發(fā)激烈。
奧維云網(wǎng)分析表示，2020年湯鍋及奶鍋市場(chǎng)的成功標志著(zhù)炊具功能的細分垂直時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，相比之下，炒鍋、煎鍋等傳統炊具品類(lèi)亦可以通過(guò)對產(chǎn)品材質(zhì)、口徑、外觀(guān)設計等不同維度的改變，在未來(lái)切入到更加細分的需求市場(chǎng)中（諸如母嬰專(zhuān)用炒鍋、煎鍋等），更多細分應用需要消費者與品牌方共同開(kāi)發(fā)與探索。
有業(yè)內分析人士表示，疫情帶動(dòng)了食品健康需求，未來(lái)灶具類(lèi)產(chǎn)品形象開(kāi)始趨于多元化、年輕化、時(shí)尚化，而各類(lèi)IP、聯(lián)名款宣傳或成為行業(yè)新賣(mài)點(diǎn)。
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