先，什么是脫糖電飯煲。脫糖電飯煲的原理其實(shí)非常簡(jiǎn)單，就是把米煮到半熟，等 部分支鏈淀粉溶到湯中，把米湯瀝掉，把半熟大米撈起來(lái)，進(jìn) 步蒸熟。這樣做出來(lái)的米飯，升糖指數GI就會(huì )低很多。
讓人在吃同等飯量的同時(shí)，攝入更少的葡萄糖，但還是有幾乎相同的飽腹感，從而起到控制血糖的作用。其實(shí)這種方法并不新奇，但非常實(shí)用�，F在在北方還有很多地區，還在用這種方法做米飯，人們管這種方法叫“蒸飯”或“撈飯”。
脫糖米飯，是脫去了什么糖呢？
大米的主要成分是淀粉，淀粉是以葡萄糖為單位構成的多糖。
根據連接方式的不同，淀粉分為兩類(lèi)： 類(lèi)是直鏈淀粉，直鏈淀粉消化速度慢，吃了之后血糖濃度就上升得慢；另外 類(lèi)是支鏈淀粉，消化快，吃完之后血糖上升就快。對于糖尿病人或者高血糖人群，支鏈淀粉含量低有利于控制血糖。
支鏈淀粉有個(gè)特點(diǎn)，就是在加溫的過(guò)程中，會(huì )隨水溫的升高不斷溶解在水里。無(wú)論是民間的“撈飯”法，還是降糖電飯煲，都是利用了這種原理，在加溫煮飯的過(guò)程中，進(jìn)行米湯分離，米湯分離后，很多支鏈淀粉就留在了米湯里。而脫糖米飯，脫去的就是米飯中 部分的支鏈淀粉。
脫糖米飯，真的可以“食療”“控糖”嗎？
前面說(shuō)到，大米的主要成分是淀粉，淀粉是葡萄糖分子聚合連接而成的大分子。
根據連接方式的不同，淀粉分為兩類(lèi)： 類(lèi)是直鏈淀粉占20%，直鏈淀粉消化速度慢，吃了之后血糖濃度就上升得慢；另外 類(lèi)是支鏈淀粉占70%，消化快，吃完之后血糖上升就快。支鏈淀粉含量低了，就有利于控制血糖。
控制血糖對于糖尿病和高血糖人群來(lái)說(shuō)，是 重要的事情了。而“脫糖米飯”去掉了部分消化速度快的支鏈淀粉，是有助于控制血糖的，對于習慣吃米飯的高血糖人群、健身類(lèi)人群確實(shí)是有 定價(jià)值的。
整體而言，降糖電飯煲的操作都比較簡(jiǎn)單。降糖飯的口感有軟硬適中三個(gè)口感可選，清洗時(shí)只需清潔 個(gè)內膽和 個(gè)篩網(wǎng)，和清洗普通電飯煲區別已經(jīng)不大了，使用上，煮雜糧飯煮粥煲湯啥的都行。
脫糖電飯煲是近幾年才開(kāi)始新起的，算是比較新的事物，很多人對它不太了解有顧慮、持懷疑態(tài)度也是正常的啦。不過(guò)總體來(lái)說(shuō)，確實(shí)可做到 定程度米飯控糖效果，不過(guò)對于患有高血糖、糖尿病的老年人來(lái)說(shuō)，除了要控糖減糖，也要控制碳水，減少米飯的攝入。
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