聊聊我的廚房裝修和做飯的 些習慣
我家的房子面積不大，廚房的面積也只有5㎡，好在跟餐廳挨著(zhù)的，裝修的時(shí)候就干脆直接把廚房餐廳打通，做成了開(kāi)放式廚房。冰箱也放不進(jìn)廚房了，直接放在客廳反而更方便，里面存儲的多數也是飲品。另外白天上班在公司吃， 般晚上回家做，廚房的燈具除了吸頂燈，還在櫥柜、操作臺設置了中層燈帶。頂部的櫥柜尤為喜歡，各種階梯式的收納，物品拿放都相當方便。
這樣的開(kāi)放式廚房我還是挺滿(mǎn)意的，整個(gè)餐廳、客廳、廚房看上去都敞亮了不少。盡管這樣我內心還有 點(diǎn)是沒(méi)底的，那就是油煙會(huì )不會(huì )逃竄到客廳的問(wèn)題。畢竟廚房空間小，又沒(méi)有隔檔，很難說(shuō)全都被油煙機抽走，油煙累積了清潔起來(lái)也很麻煩。
我老婆是廣東惠州人，跟著(zhù)我之后竟然也能吃起辣來(lái)了，而且比我都無(wú)辣不歡。但刻在骨子里的還是椒鹽皮皮蝦和清蒸大螃蟹，以及烤生蠔，我總是笑她滿(mǎn)嘴的海蠣子味。
當然湘菜菜譜里絕對離不開(kāi)“蒸菜”，比如我 喜歡吃的剁椒魚(yú)頭，就需要將魚(yú)以蔥姜蒜墊底，上面鋪滿(mǎn)剁椒用大火蒸制。再比如每逢過(guò)年老家必吃的蒸臘魚(yú)、蒸臘肉，還有梅菜厚碗肉、粉蒸排骨、五花肉蒸香干，以及各種蒸蔬菜。這些菜都會(huì )偶爾做 做，特別是家里來(lái)客人的時(shí)候。以前老家都有那種大蒸籠，現在這個(gè)廚房想必是放不下了。
又是爆炒又是蒸，鍋具廚電應該怎么選？
網(wǎng)上看段子說(shuō)鐵鍋養得好是可以祖傳，我家還真有 口“祖傳鐵鍋”，那種燒柴火的大灶臺用的大口鐵鍋，從爺爺輩留下來(lái) 直用到現在，我每逢過(guò)年回老家也會(huì )用它來(lái)炒菜。
這種長(cháng)年累月都在使用的大鐵鍋，已經(jīng)被油脂充盈入鐵鍋的每 個(gè)毛細孔，碳化成了黑色，就算是煎魚(yú)也輕輕松松。而且柴火的那種旺，真的是有普通煤氣、天然氣灶所無(wú)法達到的酣暢淋漓，3分鐘 道爆炒的菜，效率多高。
用慣了大廚房的大火、大鍋，回到自己現在的這個(gè)小廚房還真的有些束手無(wú)策。關(guān)于鍋的選擇，肯定是要配上 口鑄鐵鍋養著(zhù)，在來(lái)個(gè)高壓鍋，燉肉蒸排骨挺不錯。蒸鍋就用蒸箱來(lái)代替了，直接嵌入到櫥柜里，也不占地方。
老婆說(shuō)她還想要 臺烤箱，平時(shí)烤薯條、烤雞翅、做糕點(diǎn)之類(lèi)的。然后又看中了 款塔吉鍋，太懶不想做飯的時(shí)候就直接拿它亂燉、亂悶……
把需求 攤開(kāi)，真的是個(gè)無(wú)底洞，得克制，不要買(mǎi)來(lái)吃灰。 重要的是廚房就這么大，櫥柜還打算嵌入 個(gè)蒸箱和消毒柜，雜七雜八的東西真不太好收納了。根據我的經(jīng)驗，并不是每次做完飯都有時(shí)間去收拾的。還是開(kāi)放式的廚房，客人來(lái)家 眼看去凌亂的廚房，多尷尬。
小廚房有 的“烹飪神器”嗎？
在我十分糾結的時(shí)候，有 個(gè)也是剛裝修不久的老鄉給我推薦了 個(gè)新產(chǎn)品，集成灶。其實(shí)我當時(shí)去紅星美凱龍看煙機灶具的時(shí)候，就有留意到 些賣(mài)集成灶的專(zhuān)賣(mài)店，不過(guò)進(jìn)去看來(lái)看價(jià)格普遍都在1萬(wàn)以上，還沒(méi)等銷(xiāo)售人員過(guò)來(lái)介紹我就溜了。
這位老鄉邀請我到他家里做客體驗 下集成灶。他家的廚房也不大，也是開(kāi)放式，但是特別干凈整潔。底部櫥柜中間就嵌入了 臺集成灶，灶臺上有鍋具，砧板刀具都放在了置物架上， 切井然有序。
在我嘀咕著(zhù)他家就這點(diǎn)廚電廚具夠不夠用的時(shí)候，他拉開(kāi)集成灶的門(mén)，向我展示了蒸箱、烤箱、消毒柜融為 體是什么感覺(jué)。然后拿出了 盆早早就蒸好的剁椒魚(yú)頭，說(shuō)是今天的午飯，真的是心機boy……
這些集成灶品牌大大小小十多個(gè)，他選的時(shí)候也研究了很久， 后還是投奔了大品牌——金帝的X900ZK蒸烤 體集成灶，畢竟這種大件不能馬虎，維修保養都不是小事。金帝雖然沒(méi)怎么聽(tīng)過(guò)，但老板電器還是很熟悉的，而金帝就是老板集團旗下的高端集成灶品牌。
后來(lái)還解釋了我 為擔心的油煙機吸力的問(wèn)題。幾乎所有品牌的集成灶 具代表的 個(gè)賣(mài)點(diǎn)都是“大吸力”，這也是集成灶研發(fā)的初衷。其實(shí)看看集成灶的樣子也不難理解，集成灶的吸煙口距離灶臺比所有的側吸式油煙機都要近，油煙剛剛產(chǎn)生還沒(méi)來(lái)得及擴散的時(shí)候就被吸走了。另外 個(gè)原因是 般集成灶標注的排風(fēng)量都比油煙機大 些，排得越多越快，那油煙也就沒(méi)有機會(huì )擴散了。
聽(tīng)他這么 描述，確實(shí)還挺香，但對比我那個(gè)三件套的清單，這款金帝的X900ZK的價(jià)格小兩萬(wàn)還真心貴。不過(guò)想想還省了 個(gè)蒸烤箱的錢(qián)，還省了 米櫥柜的錢(qián)，而且空間利用率提升了不少，還是挺值了。重要的是廚房的收納整潔這些，還只有集成灶這個(gè)方案靠譜。
寫(xiě)在 后：
房?jì)r(jià)這么高，廚房更是寸土寸金，但我還是覺(jué)得廚房作為整個(gè)房子 重要的“動(dòng)區”， 定不能馬虎。除非不想在家做飯，但這是不可能的，有了小孩之后，你就知道在孩子吃這件事上，會(huì )耗費多大的心血。
集成灶還沒(méi)買(mǎi)，但目標已經(jīng)鎖定在金帝的X900ZK上了，確實(shí)是將廚房“去繁就簡(jiǎn)”的 件神器，但還是覺(jué)得有點(diǎn)小貴，等什么時(shí)候促銷(xiāo)的時(shí)候再買(mǎi)吧。另外這種大件我比較推薦線(xiàn)下購買(mǎi)，我那老鄉說(shuō)加了金帝店里師傅的微信，有啥問(wèn)題都可以找他，多方便。小廚房搭配這個(gè)，我覺(jué)得真沒(méi)啥可挑剔的了。
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