“頂 的食材往往只需要簡(jiǎn)單的烹飪”,同樣,簡(jiǎn)單的烹飪也能更好地保留食材本身的營(yíng)養,激發(fā)天然的鮮香滋味。因此,我 傳統烹飪方式——蒸,在各個(gè)年齡層消費者中都深得人心。尤其是在今年疫情的影響下,人們對飲食的健康和營(yíng)養更加的關(guān)注,因此,蒸箱產(chǎn)品也加快速度走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)。
德意純蒸系列蒸箱ZA56A8
那么,是不是所有的蒸箱都既方便好用,又安全健康呢?
德意純蒸系列
蒸箱ZA56A8將為健康給出標準答案!
源頭活水:不儲存水,更不會(huì )藏污納垢
以潮流家電網(wǎng)以往多次的評測經(jīng)驗,我們發(fā)現,目前市面上普通蒸箱的使用主要有兩大痛點(diǎn):
、手動(dòng)加水,廚房“新手”、“老手”都有負擔
相較于傳統的蒸鍋,常見(jiàn)的蒸箱普遍都是通過(guò)水箱供水,水箱的容量 般在0.5-1L左右。無(wú)論對廚房新手亦或是老手來(lái)說(shuō),這其實(shí)都不是那么友好,因為廚房“新手”不記得給水箱加水;廚房“老手”不習慣給水箱加水。


蒸箱中途加水的過(guò)程
更為麻煩的是,有些蒸箱的水箱是內置的,需要打開(kāi)箱門(mén)才能進(jìn)行加水操作。烹飪中途如果水箱中的水用完了,就要暫停蒸制程序,打開(kāi)蒸箱來(lái)加水。這個(gè)過(guò)程,麻煩只是 方面的,更“要命”的是會(huì )打亂食物制作的過(guò)程,損失蒸箱內的蒸汽和溫度,冷熱變化還會(huì )破壞菜品的口感。明明是單次烹飪,結果菜品的視覺(jué)和味覺(jué)上卻會(huì )更像二次回鍋的 般。
二、水源失“活”,面臨細菌滋生、難以清潔等問(wèn)題
如果說(shuō)加水的問(wèn)題在使用熟練之后還可以避免的話(huà),那么水箱的清潔問(wèn)題則是無(wú)法避免的了,隨之而來(lái)的用水二次污染,以及由此帶來(lái)的健康隱患也可想而知。
傳統蒸箱的水箱
1、水箱殘余水容易滋生細菌 每次蒸箱使用之后,水箱中殘余的水如果不及時(shí)清理,就會(huì )成“死水”。箱體的余溫加上死水,簡(jiǎn)直就是細菌的溫床。以常見(jiàn)的大腸桿菌為例:據科學(xué)試驗,大腸桿菌平均每20分鐘繁殖 次,理論上,1個(gè)大腸桿菌 小時(shí)后可繁殖為8個(gè),六小時(shí)后26+萬(wàn)個(gè),24小時(shí)后即471969億億個(gè)......也就是說(shuō),殘余水放著(zhù) 天,就會(huì )有數量 的細菌繁殖,不光是水箱,也會(huì )影響到整個(gè)管路系統。下 次使用的時(shí)候,其實(shí)很難徹底清潔整個(gè)系統,因此這類(lèi)蒸箱的水多多少少會(huì )有上次使用殘留的水,而殘留的也不僅僅只有水!除了細菌,還有水垢等問(wèn)題,影響著(zhù)我們的身體健康。
2、水箱清潔難以到位
從清潔的角度來(lái)看,蒸箱的水箱基本上都是“小口大身子”,且形狀多折角,用杯刷之類(lèi)的現有工具進(jìn)行清潔都非常不現實(shí)。
網(wǎng)絡(luò )檢索結果
如果 定要清潔呢?我們在百度上搜索到了各種品牌帶水箱蒸箱產(chǎn)品關(guān)于清潔問(wèn)題的回答,總結 下就是:1、關(guān)閉電源,取出水箱;2、向水箱內注入溫水;3、倒入專(zhuān)用除垢劑;4、待水垢全部脫落溶解后,用清水徹底沖洗水箱內壁2次,即可完成水箱除垢流程。
有效嗎?是有效的。麻煩嗎?也是麻煩的。但是,這個(gè)過(guò)程只是除垢,并沒(méi)有除菌!
為了讓蒸箱實(shí)現真正意義上的健康烹飪,消除水箱二次污染給飲食帶來(lái)的負面影響,德意推出了用活水烹飪的純蒸系列蒸箱ZA56A8,創(chuàng )造性地提出蒸箱“水箱加水、水箱清潔”問(wèn)題的 優(yōu)解決方案——摒棄水箱,采用無(wú)水箱設計,用活水直連進(jìn)行烹飪。德意純蒸ZA56A8直接自動(dòng)引入自來(lái)水或者凈水機的新鮮活水,可以無(wú)限“續航”;并且通過(guò)CPU系統控制感應水閥,智能精控進(jìn)水量,保持“科學(xué)”水量。 重要的是:告別水箱的二次用水污染,沒(méi)有細菌滋生的空間,給消費者“蒸”的健康。不僅是食物的營(yíng)養,更是水源的安全,美味更安心!
智能人性:優(yōu)于傳統蒸制,更注重當代需求
在解決了水箱問(wèn)題之后,德意同樣關(guān)注蒸制功能的本身。
1、3D環(huán)蒸,120℃高溫縮短用時(shí),拒絕冷凝水
德意純蒸ZA56A8蒸箱的內艙頂部有 組類(lèi)似烤箱的發(fā)熱管,它的作用是輔助加熱,可以讓蒸箱內的溫度從常規的水蒸氣溫度100℃上升到120℃。高溫蒸可以用來(lái)料理難熟的食物,比如蒸蹄筋;同時(shí),也可以縮短蒸制的時(shí)間,適應當代人快節奏生活的同時(shí),兼顧食材味道,保留食材原汁鮮香和營(yíng)養。
德意蒸箱亮燈圖
德意蒸箱的頂部發(fā)熱管
頂部發(fā)熱還有 個(gè)優(yōu)勢,就是可以杜絕冷凝水滴落到菜品里。我們用蒸鍋蒸蛋的時(shí)候,為了預防鍋蓋上的冷凝水滴落到蒸蛋上形成蜂窩狀,經(jīng)常會(huì )在碗口覆 層保鮮膜,但是又時(shí)常擔心保鮮膜這樣的塑料制品在高溫下會(huì )釋放 些不健康的物質(zhì)。像純蒸系列這樣頂部發(fā)熱的蒸箱,就能完美解決這個(gè)問(wèn)題,頂部加熱到100℃以上,沒(méi)有冷凝水。頂部不滴水,菜品更完美。
蒸制結束后的烤箱頂部由于有發(fā)熱管,并沒(méi)有水珠
加上內置新創(chuàng )大功率小體積的蒸汽發(fā)生器,搭載水汽分離裝置,更快產(chǎn)生大量純蒸汽,再通過(guò)艙內的兩個(gè)噴口進(jìn)行科學(xué)角度的噴射,讓純凈水蒸氣充滿(mǎn)艙體內,對食材進(jìn)行均勻的烹飪,口感自然會(huì )更好。
德意ZA56A8蒸箱內部
德意ZA56A8蒸箱內置三層蒸架
除了提高溫度之外,大容量也是德意提高蒸箱效率的秘訣:45cm高度機身設計,容積可以達到45L,可以容納三層食物同時(shí)烹制,讓多重食物的蒸制可以“并行”,以達到省時(shí)省事的目的。
在現場(chǎng)我們采用了 常見(jiàn)的早點(diǎn)——饅頭和蒸餃,進(jìn)行了測試。
德意ZA56A8蒸箱蒸制饅頭和蒸餃
24個(gè)刀切饅頭和30個(gè)大號的“王餃子”蒸餃,滿(mǎn)滿(mǎn)當當鋪滿(mǎn)兩層,放入蒸箱內,選用了純蒸系列ZA56A8蒸箱的快速蒸功能模式。(實(shí)際上,純蒸有三層蒸架,還可以再放 層同樣的饅頭或蒸餃,大概共計84個(gè)。)
德意ZA56A8蒸箱使用快速蒸功能gif
德意ZA56A8蒸箱快速蒸功能啟動(dòng)后溫度迅速變化gif
在功能剛剛啟動(dòng)后,蒸箱內的溫度就從室溫24℃開(kāi)始迅速上升,兩分鐘左右達到了快速蒸模式下設置的110℃。
同時(shí)進(jìn)行蒸制對比測評的,還有普通蒸鍋,很明顯,傳統蒸鍋容量較小, 層只能放下9個(gè)刀切饅頭,就算是雙層蒸鍋,它的蒸制容量大概也只有德意蒸箱的三分之 。而且,蒸鍋蒸的過(guò)程中,鍋蓋上很很多的冷凝水,過(guò)程中不便觀(guān)察食物蒸制狀態(tài),也不知道鍋內的水量夠不夠。當15分鐘后蒸箱提示饅頭和蒸餃已經(jīng)蒸制完成的時(shí)候,蒸鍋的狀況還不明了,廚房小白除了拿出來(lái)嘗 嘗之外,大概沒(méi)法判斷里面的饅頭到底熟了沒(méi)有。
德意ZA56A8蒸箱蒸制的饅頭和蒸餃
可以看到,蒸完后滿(mǎn)滿(mǎn)兩個(gè)餐盤(pán)里的食物,受熱均勻,饅頭口感松軟,蒸餃飽滿(mǎn)多汁,而且表面沒(méi)有任何水跡。這就驗證了頂部加熱管的輔助作用,頂部不會(huì )滴水。
德意ZA56A8蒸箱內部溫度110℃時(shí),表面溫度僅27.5℃
在烹制過(guò)程中,我們還對蒸箱表面溫度進(jìn)行了測量。蒸箱內部溫度110℃時(shí),表面溫度僅27.5℃,不會(huì )有燙傷的隱患,非常安全,這是三重散熱系統時(shí)刻在發(fā)揮著(zhù)作用。
2、智能化、人性化設計,菜單 鍵解決所有問(wèn)題
除了速度上的快捷,德意純蒸系列ZA56A8蒸箱還提供制作邏輯上的便利!
蒸箱搭載有50道內置菜單,輔助智能模式。如果嫌棄翻菜譜或者網(wǎng)上搜索過(guò)于繁瑣,只需選擇菜單功能,就可以直接 鍵搞定。
清蒸鱸魚(yú)原料準備就緒
我們在現場(chǎng)進(jìn)行了清蒸鱸魚(yú)的菜品評測。
德意ZA56A8蒸箱使用智能菜單功能gif
在這里,我們使用菜單功能:將食材放入蒸箱之后,開(kāi)機鍵→菜單鍵選1→開(kāi)始鍵,簡(jiǎn)單三步就可以啟動(dòng)清蒸鱸魚(yú)的1號菜單,ZA56A8蒸箱直接開(kāi)始了烹制。全程無(wú)需其他操作,不用管水夠不夠,不用管溫度和時(shí)間,程序會(huì )自動(dòng)匹配科學(xué)的進(jìn)水量和溫度,火候精準掌控,簡(jiǎn)單方便, 步到位。
清蒸鱸魚(yú)的成品菜
在烹飪完成以后,我們還可以 鍵搞定清潔工作——蒸汽自清潔功能。通過(guò)菜單選擇自清潔程序,100℃蒸汽在管路中運行,快速溶油除垢,讓艙內潔凈如新。配合自動(dòng)/手動(dòng)雙模式抽水系統,烹飪結束后,將蒸汽發(fā)生器與水路中的殘留水全部抽回內膽,用海綿吸走,就可以保持這個(gè)系統的干燥,防止細菌滋生。
如何吃得健康?是食物本身含有豐富的營(yíng)養,是烹飪過(guò)程健康且科學(xué),是烹飪工具省事且省心,也可以是德意純蒸系列ZA56A8蒸箱——為有源頭活水來(lái),避免水箱帶來(lái)的細菌滋生問(wèn)題,拒絕操作不熟練等新手問(wèn)題,讓廚房生活變得健康又簡(jiǎn)單。
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