與往期節目有所不同,這次,劉和剛不是為自己尋味,而是帶著(zhù)父母起來(lái)尋味!耙郧,我們家里是靠吃野菜飽腹的。我爸媽總是念叨著(zhù)小時(shí)候怎么吃榆錢(qián)、吃槐花,而現在這些菜在北京已經(jīng)買(mǎi)不到了,所以我今天想看看能不能幫他們找回家鄉的味道!
深思念是野菜,二老難忘故鄉情
蒸野菜,對于居住在現代都市的人們來(lái)說(shuō),也許只是對自然野味的 種嘗鮮追求。但對于劉和剛和他的父母來(lái)說(shuō),蒸野菜是 種對家鄉情感的寄托。
1963年,劉和剛的父母從老家山東巨野縣搬遷到黑龍江拜泉縣,從此展開(kāi)了背井離鄉的生活。在劉和剛的印象中,“巨野”這個(gè)名字從他記事起就 直不停地出現在父母的嘴里,“他們經(jīng)常在我耳邊講巨野的鄰里趣事,講巨野的風(fēng)土人情,那是父母出生的地方,是他們也是我的故鄉!
在巨野的生活,劉和剛家里困難到連飯都吃不飽,只能上樹(shù)采摘榆錢(qián)、槐花、蘿卜纓等野菜,和自己磨的面條 起蒸來(lái)充饑。野菜陪伴著(zhù)劉和剛 家走過(guò)了 艱苦的生活階段,有著(zhù)憶苦思甜的味道,因此對他們來(lái)說(shuō),顯得格外有意義。
雖然艱苦的生活已經(jīng)成為過(guò)去,也能每天吃到自己種的菜,但在劉和剛父母心中, 想念的味道依然是那看起來(lái)平凡無(wú)奇、自然質(zhì)樸的蒸野菜!八麄冇惺裁匆笪叶急M量去滿(mǎn)足,但是現在他們想嘗嘗新鮮的、地道的野菜,我確實(shí)挺難辦到的!
蒸出地道家鄉味,多年夢(mèng)想 朝圓
榆錢(qián)和槐花時(shí)令性 強。節目制作組來(lái)到劉和剛父母的家鄉巨野縣,幾經(jīng)輾轉,才終于找到掃帚菜、蘿卜纓、面條粿、槐花這幾種野菜,并帶回來(lái)交給孔大廚和老板電器現場(chǎng)制作,幫助劉和剛的父母尋回記憶中的“家鄉味”。
野菜的蒸制方法并不難。把野菜清洗干凈,晾干后放進(jìn)盆里,加入食用油、雞蛋均勻攪拌并撒入面粉,接著(zhù)把野菜放入燒開(kāi)的蒸鍋蒸5分鐘,出爐后再拌入蒜泥、鹽、香油,即可盛盤(pán)上桌。
在烹飪過(guò)程中,劉大廚用老板蒸箱代替了蒸鍋,來(lái)完成 重要的5分鐘蒸制任務(wù)。這款蒸箱設有配套定制的竹制蒸籠,在蒸制過(guò)程中,食材透氣呼吸,可以留下竹木特有的清香味,野菜的鮮嫩和質(zhì)樸味道也不會(huì )被高溫破壞,有效保留健康營(yíng)養和原汁原味。
看著(zhù)父母終于吃到懷念已久的蒸野菜和罐子湯,還邊吃邊感嘆“好吃,新鮮,全是回憶”,劉和剛也由衷地感到高興。
質(zhì)樸的人間煙火味,往往 能傳情達意。老板電器創(chuàng )立40年來(lái),堅持深耕廚電領(lǐng)域,不斷創(chuàng )新科技,把中式烹飪的精髓注入每 件廚房電器,創(chuàng )造中 廚房,實(shí)現人們對廚房生活的 切美好向往。
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