魯菜靈魂性的味道是雞有雞味、魚(yú)有魚(yú)味、肉有肉味，蒸這個(gè)烹調方式，是能激發(fā)這種味道的�！叭绻习咫娖髂苓M(jìn)步加大對智能蒸箱的推廣力度，讓老百姓都認可蒸這 烹飪方式，我覺(jué)得這是功莫大焉，對整個(gè)中 飲食健康的發(fā)展，都將起到很好的推進(jìn)作用�！崩钪緞傉f(shuō)道。
李志剛是土生土長(cháng)的山東人，從事廚師職業(yè)已有30多年，江湖人稱(chēng)李大廚。在餐飲界，他有著(zhù)魯菜泰斗崔義清大師的關(guān)門(mén)弟子、中 烹飪大師、金瓶梅文化宴創(chuàng )始人等多重身份。但他的每個(gè)身份背后，都代表著(zhù)同 個(gè)身份——魯菜傳承人。
“我是魯菜人，我是魯菜的實(shí)踐者和傳承者�！崩钪緞倧膹N以來(lái)，堅持傳承和發(fā)展魯菜，對魯菜有著(zhù) 為深厚的感情，同時(shí)也對魯菜未來(lái)的發(fā)展有著(zhù)充足的底氣�！�2018年，全 餐飲銷(xiāo)售額達到了4萬(wàn)億，我們山東的有4000億，占全 餐飲的10%，穩坐餐飲界第 把交椅�！�
李志剛介紹，山東是儒家文化的發(fā)源地，儒家文化賦予了傳統魯菜講究中正、大味中庸、不偏不倚的意識，也影響了中 飲食注重精細、中和、健康的審美取向。
五味調和之后百味才能出來(lái)香味，這是魯菜文化的 大特征，也是李志剛 直強調的烹飪要義。
蒸菜在魯菜中的地位不僅體現在原汁原味的保留上，還體現在其在宴席菜的作用。
“在傳統的魯菜廚房中，專(zhuān)門(mén)有 個(gè)崗位負責蒸鍋，制作蒸菜。傳統宴席里邊要做‘大件菜’、‘壓桌菜’，基本上都是靠蒸來(lái)實(shí)現，比如蒸肘子、蒸魚(yú)、蒸八寶飯、清蒸雞等�！崩畲髲N介紹道。
智能蒸箱，完美傳承“老味道”
在李志剛眼中，傳承蒸菜是對魯菜文化的傳承，更是對健康飲食文化的傳承。而在這個(gè)過(guò)程中，“老味道”的傳承與智能蒸箱的推廣顯得十分重要。
“從我個(gè)人心里來(lái)講，蒸籠能體現老味道，蒸箱比較干凈衛生，符合現代人對食品的安全衛生的要求。我做蒸菜，我要體現老味道、老做法，老工藝，我肯定用原始的蒸籠來(lái)做。但是這是 個(gè)小眾的做法。對于大眾來(lái)說(shuō)，用現代的電蒸箱來(lái)做，我覺(jué)得是比較好的，方便又快捷�！崩畲髲N認為，“老味道”與“蒸箱”都是中式廚房不可或缺的部分。
讓李大廚感到驚喜的是，他在這次發(fā)布會(huì )上發(fā)現了老板電器新品中，有兩款蒸箱實(shí)現了“老味道”和“智能蒸箱”的完美結合。
款是老板中式蒸箱S228，這款蒸箱創(chuàng )造性地加入了雙層陶瓷燉鍋，實(shí)現“快蒸慢燉”的烹飪需求。另外 款是老板下嵌式蒸箱SZ01，這款蒸箱以竹蒸籠作為烹飪器皿，將傳統的竹籠蒸與現代的廚房科技結合，既能保留老味道，又能保留蒸箱的智能操作方法，讓更多的人能輕松烹飪出傳統的味道。
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