炒菜半小時(shí)=吸1包煙？

家庭主婦也是肺癌的高發(fā)人群，熗鍋、倒油、加熱、下菜爆炒、裝盤(pán)上菜……美味的背后，是每個(gè)掌勺人付出的健康代價(jià)：炒菜產(chǎn)生的油煙，不僅會(huì )讓人變丑，還可能招來(lái)癌癥。

　　經(jīng)常下廚房，易患肺癌？
　　是真的！

　　眾所周知，長(cháng)期吸煙可能誘發(fā)肺癌。而有些女性朋友不抽煙，家里、辦公室也沒(méi)人抽煙，也得了肺癌，這又是為什么呢？

　　、女人不抽煙為啥也得肺癌

　　從傳統意義上講，肺癌似乎是男性的專(zhuān)利，然而目前，肺癌已成為女性因癌癥死亡的主要的原因。

　　醫學(xué)界世界范圍的研究統計顯示，肺癌病人十之八九是吸煙者或是受了煙害。不過(guò)，新加坡 項調查認為，女性患肺癌，有六七成與抽煙沒(méi)有關(guān)系。這個(gè)統計也適用中 女性。臨床上，醫生接觸到的吸煙的肺癌女患者也不多，而且很多病人的愛(ài)人也不吸煙。

　　二、炒菜半小時(shí)等于吸進(jìn) 包煙

　　高達六成的罹患肺癌的女性并不抽煙，那究竟是什么原因讓她們患上了肺癌呢？專(zhuān)家指出，罪魁禍 是廚房油煙。

　　上海同濟大學(xué)腫瘤研究所的 項調查發(fā)現，中老年女性因長(cháng)期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險性增加了2-3倍。在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過(guò)60%的女性長(cháng)期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時(shí)廚房門(mén)窗關(guān)閉或通風(fēng)欠佳。另有研究發(fā)現，長(cháng)期從事餐飲業(yè)的廚房工作者肺癌發(fā)病率也比 般職業(yè)高。

　　究其原因， 是源于煤、煤氣和天然氣等廚灶燃燒釋放出的 氧化碳、二氧化碳等有害氣體；二是烹飪時(shí)，食用油和食物在高溫加熱下分解產(chǎn)生的致癌物。

　　實(shí)驗證實(shí)，如果在 個(gè)通風(fēng)系統差、燃燒效能 低的環(huán)境中，采用高溫煎、烤、油炸等方式做飯 小時(shí)，其對健康造成的損害，幾乎相當于吸了半包煙。

　　做飯時(shí)3個(gè)誤區，危害健康

　　每天家中廚事必不可少，哪些行為會(huì )加重油煙污染呢？

　　1不開(kāi)油煙機

　　很多煮婦，特別是上了年紀的媽媽們，想要省電或者受不了噪音，不開(kāi)油煙機，導致炒菜的過(guò)程中，油煙無(wú)法排除出。

　　2等油冒煙了才放菜

　　許多人炒菜講究“夠鍋氣”，喜歡等油冒煙了才下菜。

　　其實(shí)，油開(kāi)始冒煙時(shí)溫度已非常高，油質(zhì)可能已經(jīng)劣變，油剛有點(diǎn)冒煙時(shí)放菜 好。

　　3反復用油

　　有人怕浪費，習慣反復用油。但用過(guò)的油油煙點(diǎn)會(huì )下降，油煙更多。

　　而且，油里還含有上次使用后殘留的有害物質(zhì)，再次受熱也更容易產(chǎn)生致癌物。

　　5個(gè)防范措施，降低油煙危害

　　每天家中廚事必不可少，那如何能降低廚房油煙的危害呢？煮婦們不妨從以下五方面加以防范：

　　1保證廚房通風(fēng)

　　廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)。做飯時(shí)， 好不要門(mén)窗全關(guān)，盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時(shí)間。

　　2控制油溫是關(guān)鍵

　　廚房油煙與做菜時(shí)油的溫度有直接關(guān)系。油溫過(guò)高，食用油會(huì )生成具有強烈刺激作用的丙烯醛，還可能會(huì )導致慢性中毒，誘發(fā)呼吸和消化系統的癌癥。

　　食用油加熱到150℃時(shí)，會(huì )產(chǎn)生具有強烈刺激作用的丙烯醛，損害鼻、眼和咽喉黏膜；

　　當油加熱到200℃以上，產(chǎn)生的油煙中有更多的有害物質(zhì)；

　　當油燒到350℃“吐火”時(shí)，可能會(huì )使人產(chǎn)生“醉油”癥狀，長(cháng)期在這樣的環(huán)境中，會(huì )增加呼吸和消化系統癌癥的風(fēng)險。

　　傳統的中 式烹飪方法，如炒、爆、炸，油溫都在260℃以上。

　　3減少煎炸烤炒

　　溜、炒、爆、炸油溫都在260℃以上，應盡量減少，多用涼拌、蒸、煮、溜、鹵等取代；炒菜時(shí)盡可能控制油溫不超過(guò)200℃，以油鍋冒煙為 限。

　　4油煙機要早開(kāi)晚關(guān)

　　炒菜時(shí)，油鍋還不太熱就要打開(kāi)抽油煙機，如果采用了煎炸、爆炒等方式，還應在熄火3-5分鐘后再關(guān)停抽油煙機。

　　5購買(mǎi) 臺吸煙效率高的培恩集成灶

　　培恩集成灶擁有較高的油煙吸凈率，可以成功捕捉油煙，讓油煙無(wú)處可逃。培恩集成灶就好像 道屏障 般，擋在你和油煙中間，看得見(jiàn)，卻呼吸不到，減少油煙的亂竄，保證廚房的空氣潔凈，保障廚具的清潔。

　　培恩集成灶還會(huì )運用油煙分離技術(shù)正面出擊。當油煙還處于較大顆粒時(shí)， 旦被吸入，通過(guò)凝結、離心、阻擋等方式，非常高效地將油和煙分離開(kāi)，再凝結在導油板上，流到集油盒內，給予油煙致命打擊！

　　特別是培恩電器 近推出的新品——天翼系列，自主研發(fā)健康照明系統，在照明燈開(kāi)啟同時(shí)，觸發(fā)負離子發(fā)生器，自動(dòng)釋放出負離子，與空氣中帶有正離子的物質(zhì)結合，產(chǎn)生活性氧，有效消除煙塵，吸附各種細菌和病毒，凈化空氣，有利于身心健康，改善烹飪時(shí)的狀況。

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